【新加坡】道地精緻娘惹菜 Violet Oon SATAY BAR & GRILL

每當身邊有朋友來訪新加坡，我都會盡心讓他們可以嚐到新加坡多元化的美食，但是一個人的胃與時間都有限，因此通常我會由新加坡美食三寶下手：海南雞飯，沙爹，印度煎餅。 

看出這三者之間的關聯性了嗎？ 這三種菜分別代表了新加坡的三大族群-華人、馬來人、印度人，所以巡禮過這三種基本款配備，就彷彿也嚐到新加坡美食的精髓了。

這次要介紹的這家Violet Oon正是足以代表新加坡娘惹與馬來族群菜色的一個最好代表。

娘惹是指華人與馬來人的後裔，因此娘惹菜的特色也包含了一點華人風味，但是在香料上增添了馬來人喜歡用的一些像是薑、叻沙葉、班蘭葉、辣椒、香茅、棕櫚糖等等。

克拉碼頭分店

Violet Oon 是新加坡知名的美食家與主廚，目前在新加坡有五家分店，每家分店都很華麗精緻，裝潢風格隨著分店位置也有少許變化，菜色上也有點不太一樣。

雖然裝潢看上去華麗，但是其實高貴不貴喔，除了用餐外，有些店面也有販售他們精緻的伴手禮盒，拿來送親友很體面。

在近期新開幕的星耀樟宜(JEWEL CHANGI)也有一家分店，很適合轉機客趁轉機也去品嚐，這家克拉碼頭分店定調為SATAY BAR & GRILL 是我自己覺得交通很便利，店內吧台也好美，所以每次都是去這家。（吃完還可以去隔壁喝在新國不用排隊的中國超紅飲品-喜茶HEY TEA）

店內位子不算太多，用餐時間去的時候比較容易需要等候排隊，建議還是先預約比較保險一點，裡面的店員服務都很親切友善，這也是我喜歡這家店的原因之一。

裝潢的風格華麗浪漫但又帶有一點南洋小娘惹風情，是除了熟食中心外，帶朋友來新加坡吃一頓道地好料的好選擇。

菜單部分

酒單與飲品

餐食部分的菜單很簡單明瞭，主餐與沙爹(satay)是我的推薦首選，除了老巴剎的Best satay之外，我最推薦的莫過於這家的沙爹。

左為豬肉pork satay ，右為牛肚tripe satay

      雞肉沙爹/14 SGD（上圖） 必點

Violet Oon 的沙爹配料真的是正宗又專業，沾醬跟平常吃的一樣道地帶有花生味但又更精緻一些，糯米糰 (KETUPAT 馬來文)、洋蔥、黃瓜是吃沙爹必備三寶，他一樣不漏的附帶上，而沙爹中我最推薦必點的就是這道雞肉沙爹，真的可謂我在新國吃過最嫩最美味的沙爹了！

dry laksa / SGD 22

馬來菜裡面又怎能忘了叻沙呢？這道乾式叻沙也是本店必點，擺盤呈現的方式很像義大利麵，但他可是不折不扣的叻沙，非常惹味好吃，我私心都覺得湯叻沙太油膩太燙口，所以我偏好乾式叻沙，這也是來到新加坡必吃的美食。

buah keluak ayam / SGD 23  椰漿米飯/ SGD 2 

接著這道是非常經典的娘惹菜，在南洋或是專營娘惹菜的餐廳以外真的很少能吃到-黑果燜雞（buah keluak ayam)。

黑果是來自印尼與馬來西亞當地一種具有非常堅硬外殼的堅果，看似其貌不揚，但是營養價值很豐富，熬煮之前要浸泡好幾天與清洗多次才能用來烹調。

這道菜吃法是將看起來很像栗子大小的黑果底部，用小湯匙掏出類似魚子醬一樣黑黑的果肉，拿來拌飯或是混合雞肉配著吃。 料理的製作方式很繁複，是一道需要時間慢慢熬製出來的美食。

我不會說特別喜歡黑果，但確實是一道很特別，可以嘗試一下的娘惹味道。

 cendol with durian / SGD 15

一定要用甜品收尾的話，我會首推這道榴蓮CENDOL (中文譯：珍多冰)

上面的榴蓮很冰很濃郁，搭配下面剉冰的椰糖漿與椰奶真的是很特殊的風味，是蠻有水準的一道甜品，不怕榴蓮的人絕對要點來吃，建議點一份兩人一起分食，因為好大一份真的吃不完。

兩人用餐不喝酒的話平均一人50元，以精緻料理與豐富程度來說算還蠻合理的收費。

如果來新加坡，想嚐嚐南洋風娘惹與馬來菜，這家真的很推薦，就算不用大餐，夜晚想來喝杯調酒配沙爹，這裏的氣氛也是很不錯喲！

Violet Oon 
官網：violet oon website
每家店營業時間略有不同，可以上官網搜索。
官網提供線上訂位服務 歡迎善用。